***いか人参のレシピ***
◇材料
するめいか 大6枚(270gくらい)
人参 中7～10本(1000gくらい)
酒 750cc
A しょうゆ 360cc
A 水 180cc
A みりん 大さじ6
A 砂糖 大さじ6
にんにく 7個くらい
みじん切りとすりおろし半分ずつ
しょうが 大1個くらい 千切り
鷹の爪 少々
◇作り方
酒を沸騰させ冷ましておく。(アルコールを飛ばす)
するめいかをハサミで切り、1の酒に 一晩つけて柔らかくする。
Aの調味料を鍋に入れ沸騰させ冷ましておく。
調味料が冷める間に人参を 千切りにする。
3の調味液に切った人参、にんにく･しょうがと2のいかを浸けておいた酒ごと入れて混ぜ合わせる。
タッパー等に入れて冷蔵庫で保存する。2,3日で食べられる。
◇メモ
＊イカを均等に柔らかくするには、酒に１晩浸けた後、かき混ぜて更に１晩置くか、途中で上下ひっくり返した方が良い。
＊人参はイカより多い方が見映えが良い。
***************
初めて作った時、母にレシピを聞いたら材料全てが「適量」とのことで、一瞬『教える気ないな、娘なのに嫁イビりのようだ』と思ったほどだったけど、今は一応いか人参係になっている。母として認められる味かどうかは ともかく切る作業が力仕事なので任せるしかないのかな。
ちなみに例年はキッチンバサミでイカを切っていたけど、今年は『ナカバヤシ 刃物の町、関 ハサミ職人 監修 サクットカットヒキギリチタンコート NH-HT175M』を使ってみた。4分の1の力で切れるということでスルメいかにも力を発揮。切ってる時は『楽かなぁ』くらいの感覚だったけど終わってみると、手に豆が出来ることもなく、腱鞘炎が悪化することもなく、だいぶ楽だった。本当は上から押切するタイプの裁断機を買うつもりだったけどハサミの方が収納に場所を取らないし買って正解だった。
と書いていて思った。料理なのに手に豆？！腱鞘炎？！
ちなみに最近はイカ人参用に切れてるスルメも売ってるけど、かなり細切りで『コレじゃない』感じなので使ったことない。たぶん以前から売ってた松前漬け用の物から昆布を抜いて売り出したのかなと思う。
